週刊中国的生活

インドスパイス屋《起源》とユニクロ+Ｊ＠北京・三里屯

丁未堂さんのブログで、三里屯にインドスパイスを売っている“小売部”（“Shop”じゃなくて！）があると知り、行ってみた。
〇

あ、本当に“小売部”だ・・・。
「起源」というインドっぽい深い名前が付いているようだが、
垂れ幕（？）がよれてしまってわかりにくい。
よく見ると、入口の頭上のガラスに「起源」と書かれている。
〇

場所は、三里屯ビレッジを北西（左の奥）の角まで行くと、正面が派出所で道を挟んで「杭州包子」があるのだが、その間の道を入ってすぐの左側。
〇

風景に溶け込んでる感じだけど、よく見ていると欧米人やインド人っぽい人たちが次々と店に入っていく。みんな良く知ってるなぁ。
〇

で、わたしはこんなもんを購入。
〇

“小豆蔲”はカルダモン100ｇ＠28元。
真中のはココナッツフレーク200ｇ＠7元。
コーン缶＠10元ぐらいだったかな？
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丁未堂さんはずっとカルダモンを探していらっしゃり、ここで発見して喜んでいらっしゃった。
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わたしは以前、「カルダモン」を辞書で調べたら「小荳蒄（しょうずく）」と出て来たので、同仁堂で「小荳蒄」を買ってきたのだが、カルダモンとは見た目が違う・・・。
〇

同仁堂で買った「小荳蒄」
味もカルダモンとはちょっと違う。
〇

ネットで検索してみても、「小荳蒄」＝「カルダモン」なのだけど、そこに出てくる画像は、起源で買った方のカルダモンと同じく、緑色のカボチャの種みたいな方だ。
〇

じゃ・・・これは何？？？
〇

ちなみに、「ナツメグ」は「肉荳蒄（にくずく）」らしい。
〇

まぁ、とりあえず、カルダモンがゲットできたし、ジェニー・〇ーでは結構お高くて買うのを迷っていたココナッツフレークもお安く手に入った。
粉チーズは16元で売っていた。
この前、同じものをフレッシュ〇スで22.5元で買っちゃったよ・・・。
次はここで買おう。
〇

コーン缶は特に安く無かったので、全部が他より安いわけではないようだけど、特にスパイス系では珍しいものが置いてあるので、一見の価値はアリ。
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三里屯まで行ったので、ついでにユニクロも覗いてみたら、ヒートテックが安くなっていたので、相棒の分を購入。
わたしの分より相棒の分を・・・というような優しい気持ちではなく、わたしの分は既に昨年購入済みだったから。
わたしは昨年10月の帰国時に日本でガッツリ買ってきたのだが、暑がりの相棒は「ヒートテックなんていらない！」とほざいていたため購入しなかった。
その後、日本でもヒートテック人気で品薄状態、北京ではまだ買えたのに、要らない！なんて言うので買わなかった。
しかし、11月1日の雪以来、寒い寒いと言いだしたため、「ほらね！」とばかりに購入に至ったのである。
しかも、まだ季節の始めだというのに、安くなってたし。
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上：Ｔシャツタイプ；半袖79元（1106円）、長袖99元（1386円）
下：ズボンの下に履くタイプ　定価129元（1806円）が59元（826円）に！
包装から見て、去年の売れ残り？
〇

気になったので、日本での販売価格も見てみた。
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今回買ったのと同じボーダーＶネックＴ（長袖）・・・11月8日までの期間限定価格で990円（敢えて人民元換算すると70元）
同じく半袖・・・1000円（72元）
タイツ・・・11月8日までの期間限定価格で990円
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北京で買うと、ユニクロも無印も日本より高くなるのが普通なので、これ程度の差額だったらＯＫかな、と。（それにしても、ユニクロって日本での価格を人民元換算すると、めっちゃ安いなぁ。ユニクロの横にある雅秀市場では、Ｐ◇Ｌ◇のニセモノ長袖Ｔシャツを100元以上で売っているけど、質はそれほど良くないよ。ユニクロで買った方がよっぽどコスパが良いと思う。）
〇

やっぱり冬はヒートテックっす。
＊他の冬物商品も、11月15日までの期間限定値下げ販売をしていたよ。
〇

日本では購入が大変と聞いているジル・サンダーとのコラボ商品も普通に買える。
日本だと1人1点しか買えないらしいけど、北京では一応そういう注意書きは書いてあるけど特に人気コーナーにはなっていないので、普通に何点でも買えそう。
わたしは買わなかったけど。
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昨日の追加画像。
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布市場でアフリカンな布も購入。
6ｍ1セットで82元（1148円←6ｍでの値段だよ！）って、日本では絶対に買えない。
これで何つくろー？
わくわくする！
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当ブログにエントリーした情報をindexページに纏めました。
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《週刊中国的生活》　index：レストラン
《週刊中国的生活》　index：中国茶
《週刊中国的生活》 index：北京おもしろSpot
《週刊中国的生活》　index：料理《胡同食堂＊菜単》
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「生活安全情報セミナー」のお知らせ＠北京

「生活安全情報セミナー」が開催されるということで、こちらでもお知らせいたします。
北京にいらっしゃって日が浅い方も、長く住んでいらっしゃる方も、この機会に最新の情報や緊急時の対処方法などの情報を入手しては如何でしょうか。
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邦人の皆様、どなたでも、留学生、社会人、日本人会への入会の有無に関わらず、無料で参加できるそうです。
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＋＋＋［以下、お知らせ文コピー］
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北京日本人会留学生委員会主催の「生活安全情報セミナー」を開催いたします。
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北京での生活上、注意すべき点、トラブルを避けるための工夫等を実際に発生した事例などを交えてご紹介いたします。
〇
いまだ流行が治まらない新型インフルエンザに関しましてもウイルス変異の可能性、冬季を迎え第2次感染拡大などまだだまだ注意が必要です。
〇
日本国大使館領事部、北京市公安局の担当者の講演、質疑応答の時間などを予定しています。
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ぜひ、この機会に最新の情報と正確な対処法を身に付けて下さい。
皆様のご参加をお待ちしております。
〇
●日時 : 11月14日（土）14時～15時30分
●会場 : 五道口「北京西郊賓館」第5会議室　13号線「五道口」駅　徒歩8分
●講演 : 日本国大使館中原領事部長稲富医務官　北京市公安局担当者（予定）
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お問合せ・申込 : 氏名、所属（大学、企業名など）を記入の上、下記アドレスまでお申し込みください。
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★「anzen.seminar.2009◆gmail.com」（◆を＠に変えてください）
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邦人の皆様、どなたでも、留学生、社会人、日本人会への入会の有無に関わらず、無料でご参加いただけます。
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＊ご希望の方は日本人会への入会手続きを当日会場にて受付いたします。
　学生証か身分証明証、写真(2.5cm×3cm)、会費をお持ち下さい。
「http://www.nihonjinkai.org.cn/」
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木樨園の布市場・毛皮篇＠北京

前回のリベンジ篇以来、何度か通っている木樨園の布市場。
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買いたい物があったので、また行ってみた。
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わたしは布を見るのも大好きで、日本では蒲田のユザワヤ、池袋のキンカ堂、新宿のオカダヤ、日暮里の繊維問屋街など歩いていると何時間でも飽きない上、どの布も欲しくなって危ないのだが、木樨園の布市場は正直、「欲しい！」と思う布はあまり多く無い。
他の市場同様、98%の興味を持てないアイテムの中から、2%ぐらいの「お♪」と思えるものに出会えるのが醍醐味。
面白い布は多いんだけど。
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ファッション雑誌のコピーをそのままプリントした生地
何に使うの？？？
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出た！コンセプト不明シリーズ。
何故犬が？トナカイに？？？
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コンセプト不明シリーズその2
セクシー人魚がビールで乾杯！
・・・で、何に使うことを想定した生地なのだろう。
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コンセプト不明シリーズその3
マフラー巻いた唐辛子。
これがまた、なんとも可愛くない・・・。
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犬＆ホットドッグって・・・駄洒落？
だから、この生地、何に使うのさー！
（でも、このゆるいティストがちょっとグッと来てしまった）
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前回訪問時に見た生地、再アップ。
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魚（タイ焼き？）＆ビール
コンセプト不明
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みんな大好き！ＬＶ生地！
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色もいろいろ。ＬＶ生地！
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ちょっと奥の方まで歩いてみたら、前回は行かなかった毛皮エリアに辿りついた。
手前の方はフェイク・ファー。
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いやん！ふわふわ～♪
60元/ｍって言ってたかな？
こんなんでコート作ったらゴージャスそう☆
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フェイク・ファーコーナーを歩いて行くと、今度は本物の毛皮コーナーに着いた。
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フェイクとの違いは、一番たくさんおいてあるタヌキの毛が抜けやすいのか、売っている人たちが絶えずタヌキの毛をブラッシングしているため、このエリアに近付くと毛がふわふわ飛んでいる。
そのため、店の人はみんなマスク着用で商売をしている。
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襟元に着ける用のタヌキの毛がたくさん売られていた。
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結構生々しいタヌキたち。
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道に直にボーン！
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中国の市場は、やっぱりディープだわ・・・。
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プーアル茶作り体験記＠北京

中国茶
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プーアル茶作りを体験できる、というので、参加してきた。
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「え？あの黒い発酵したお茶を作るの？」
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と思われるかもしれないが、一般的に知られているのはプーアルの熟茶。
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プーアル茶には「生茶」と「熟茶」の2種類がある。
このブログを読まれて、「プーアルに2種類あるなんて知らなかった！」と思われた方がいらっしゃったら、その方が知っているプーアル茶は十中八九熟茶の方だと思う。
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昔から伝統的に作られているのは「プーアル生茶」。
プーアル茶は「後発酵茶」という発酵形態に分類されるお茶なのだが、生茶は自然発酵でお茶を熟成させるため、飲めるようになるまで長い時間がかかる。
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一方、市場に多く出回ってるのは、「プーアル熟茶」。
これは1970年代に開発された方法で人工的に熟成させたプーアル茶。短時間で熟成させた後、すぐに飲むことができる。
この熟成方法（「渥堆」という）については、温度・湿度・時間については秘密事項で、プーアル茶農家に行っても絶対に教えてもらえないらしい。
（他のお茶は、お茶作りの時期に茶農家に行けば、製造工程を見せてくれる）
〇

なので、北京のお茶教室で熟茶を作ることは不可能だが、生茶なら作れる。
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ということで、作らせてもらったのだ。
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～プーアルの生茶と熟茶の比較画像～
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※典型的なものは見るとわかるが、生茶も10年近く熟成されたものは外見が熟茶に近くなっているため、見た目だけでは判別しにくくなる。
これは、典型例だと思って見てください。
（飲めば熟茶と生茶は味が違うので、すぐにわかる）
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【生茶】
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生茶
人工的に発酵させていないため、茶葉の形がそのまま見える。
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もっとも一般的な形で、円盤状をしており、1個が357．5ｇ。（直径約19センチ）
「七子餅」と呼ばれるタイプで、これは昔、雲南省で作られた茶葉をチベットなどの辺境地域へ持っていくのに最も効率的に運ぶため、茶葉を円盤状に圧縮し、7個を1つの竹かごに入れて馬にのせて運んだため、このような形になっている。
辺境地域では新鮮な野菜が採れないため、茶を日常的に飲むことでビタミン補給をしていた。
バター茶などに加工するので、茶の質は問わないため、雲南の大葉種の葉を発酵させて作ったお茶が運ばれたのが起源。（この、雲南からチベットまでの道が南のシルクロードと呼ばれている『茶馬古道』である）
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生茶
球状に丸めているタイプもある。（沱茶[tuo2cha2]と呼ばれる）
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沱茶は後ろの中央が窪んでいる。
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この窪み、製造工程での必然なのだと思うが、中国のアヘン大流行時代には、ここにアヘンを詰めて運ばれたこともあったらしい。
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アヘン戦争と中国茶：
（清朝期）水路での海外貿易が始まり、ヨーロッパ諸国にも中国の茶が紹介されるようになりました。
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当初、緑茶、そして烏龍茶(武夷茶)が輸出されましたが、発酵の高い茶を好むヨーロッパ人は紅茶との相性が良く、イギリスで大喫茶ブームとなりました。
あまりの喫茶ブームに茶を購入するための銀の流出が激しく、貿易赤字となったイギリスは、アヘンを中国に密輸しその赤字を埋めようとしました。アヘンは瞬く間に中国全土で流行し、今度は中国の銀が流出し、清朝は混迷をきたします。
これが後のアヘン戦争のきっかけとなります。
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中華民国建国以降も茶は発展を続けましたが、中華人民共和国の文〇大〇命で茶は贅沢品として弾圧されました。茶文化は衰退しましたが、反面、台湾や香港ではそのすばらしさを受け継ぎ、それぞれ独自の茶文化を形成する結果となりました。
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中国茶専門店「茶茶」ＨＰより
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キノコ型
茶葉古道で茶葉を運ぶのに、取っ手が付いていたほうが便利だから？
チベット向け商品なので、チベット語が書かれている。
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【熟茶】
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ウチに円形のものが無かったので、飲みかけの熟茶。
黒くて「え？これがお茶・・・？」という外見。
〇

チョコレート型、沱茶など形も多彩。
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「散茶」と呼ばれる、圧縮していない茶葉のままの状態のものもある。
「宮廷プーアル」とは、芽だけを使って作ったプーアル茶。
プーアル茶は、上述のように辺境地域にビタミン補給のための茶葉を届けるために作られたのが起源であるから、本来は芽のような上質な部位は使われていなかった。（バター茶などに加工するので、茶そのものの味を楽しむ、という飲み方では無いため）
芽でプーアルを作るようになったのは、比較的最近のことのようである。
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@@@
〇

おっと。前書きが長くなったＹＯ。
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では、以下、生プーアル茶制作体験を写真でＵＰ！
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作る前に加工する前の生茶を飲んでみる。
今回使用したのは、2006年に摘み、「殺青」を行ったのち、乾燥しただけの茶葉。
生プーアル茶の味はするけれど、熟成されていないため刺激が強く、
この小さな茶杯1杯飲むのも辛い感じ。
〇

伝統的な量は前述の通り357.5ｇだが、今回は360ｇ使用。
葉が大きいので、すごいボリューム！
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鍋に入れて蒸す。
〇

〇

1回目の蒸し作業が終わると、
「内飛[nei4fei1]（内扉[nei4fei1]と書いている場合もある）」
という和紙を乗せる。
これは餅型のプーアル茶に付いているもので、
そのプーアル茶の製造元などが記されている。
この前日が相棒の誕生日であったため、わたしは「誕生日記念」プーアル茶とした。
〇

「内飛」を乗せたら、再度蒸す。
2回目は木綿の布をかぶせて蒸していた。
〇

2回目の蒸し作業中。
〇

2回目の蒸し作業が終わったら、火から下ろす。
〇

ひっくり返して・・・
〇

蒸されて嵩が少なくなった茶葉を布で絞って
更に圧縮する。
〇

グイグイ搾ると、ここまで小さくなる！

〇

余った布をグルグル丸めて・・・
あ！餅茶の真中にある窪みはこのせいだったのか！
納得～♪
〇

次に登場するのが、雲南から持ち帰ったという25ｋｇの石。
この下に茶を置いて、更に圧縮する。
〇

茶を置く。
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更に乗る。
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@@@
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今回は体験なので、こんな感じで圧縮したが、本来はこういう機械を使うらしい。↓
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『中国国際茶業博覧会』より
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乗って圧縮された後のお茶。
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ぺったんこ！
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あんなにモッサリあった茶葉がこんなに薄くなった！
遠くまでお茶を運びたかった昔の人の知恵はスゴイ！
〇

窓辺で風にあてながらしばらく干す。
〇

窓の外では、ガラスの天井の上をヘルメットも被らずに雪かきしていたＹＯ！
滑ると怖いよ～。

ある程度乾いたら、袋から出す。
〇

おー！プーアル茶の形になっている！
感激の一瞬☆
〇

再度少し乾かしてから、和紙で包む。
ちなみに、これをやってくれたのは、雲南に10カ月プーアル修行に行っていた
男性の先生。
〇

余談だが、男性の綺麗な手はセクシーだと思う。（←手だけね）
慣れた手つきで美しくお茶を淹れてくれると、ドキッとする。
お茶を綺麗に入れられる男性はセクシーだと思うので、
男性は中国茶の淹れ方を習うとモテ度が上がるんじゃないか、と思うんだけど。
（ウンチクが多いだけは、ウザいからＮＧね。）
〇

完成～！
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綺麗な化粧箱に入れてくれた。
〇

箱の表は切り絵みたいになっていて密封されていない。
これは、プーアルの保存は密封しないほうが良いから。
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このお茶は、乾燥が十分でないため、帰宅後、自宅で1週間干したあと、再度紙に包んで保管。
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飲めるのは2年後から。
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「爺ちゃんが作って、孫が飲む」
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と言われるぐらいのお茶なので、まぁ、美味しく飲めるのは5年後か？
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相棒の5年後の誕生日にでも、飲んでみよう。
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中国茶　茶芸技師　第4回　安渓鉄観音（Ⅲ）

中国茶
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茶芸技師　第4回　安渓鉄観音（Ⅲ）復習メモ　
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いやいやいや・・・全12回の授業で、青茶（烏龍茶）だけで3回でも「おや？」と思うのに、安渓鉄観音だけで3回ってどうなのよ・・・という感じで、またもや安渓鉄観音。
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お茶の世界もキリが無く、深めればどんどん深まっていくわけで、我々の先生が今年は安渓鉄観音を極めよう！と思ったから、やたら安渓鉄観音の授業のキメが細かい。
もちろん無駄に鉄観音ばかり飲んでいるわけではないので、これだけ細かい講義を受けると、鉄観音についてはこちらもかなり詳しくなっていく。
これはこれで有意義だとは思う。
丁度、今、季節だし。
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【今回のテーマ】
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１．本山の高級茶と一般茶の比較

２．剣闘・西坪の春茶と秋茶の比較
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左；本山　右；鉄観音
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１．本山の高級茶と一般茶の比較
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値段が高い本山と安い本山
（どちらが高級かは明かされていない）
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①本山（秋茶）

②本山（秋茶）
〇

まず乾いた状態で茶葉を比較し、どちらが高いお茶か考える。
その後、淹れてみて味で確認。
最後に茶がらで葉の様子を見て確認。
〇

本山① 　葉は小さいが、硬くてボロボロ。←質が良くない。
本山②　葉は大きいが柔らかい。
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２．剣闘の春茶と秋茶の比較。
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③剣闘（春茶）
④剣闘（秋茶）
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３．西坪の値段の違うお茶の比較。
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⑤西坪（秋茶）
⑥西坪（秋茶） ←最後に飲んだほうが、香りの持久性が高く、茶がらが⑤と比べて若干厚く、シルクのように滑らかだった。こちらの方がランクが高い。
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あ～・・・この授業マニアックすぎ！
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当ブログにエントリーした情報をindexページに纏めました。
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《週刊中国的生活》　index：レストラン
《週刊中国的生活》　index：中国茶
《週刊中国的生活》 index：北京おもしろSpot
《週刊中国的生活》　index：料理《胡同食堂＊菜単》
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ばーすでーチーズケーキと鉄観音クッキー＠北京

きょう（11月2日）は相棒の誕生日だったので、昨日、ケーキを焼いた。
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もともとは、わたしがチーズケーキ好きだったのだが、一緒に食べているうちに（？）
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「自分がチーズケーキが好きだったなんて・・・」
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とチーズケーキ好きをカミングアウトしたため、今年はチーズケーキにしたのだ。（去年まではチョコレートケーキ派だったと思う）
〇

北京ではクリームチーズが高いことと、カロリーを気にして、普段はヨーグルトやスライスチーズを使っての“なんちゃってチーズケーキ”を作ることが多いのだが、誕生日なので、ここは奮発してクリームチーズを使用。
〇

・・・なのに、生クリームを忘れてしまい、牛乳を使ったので、濃厚さが少し落ちてしまったのが残念！
ま、その分若干ヘルシーになったということで。
（台の部分はオレオを使用。クリーム部分を抜いたので、ビターになってこれはグッド☆）
〇
ホールで焼いたので、1人半分食べられる☆
〇
デブの素～・・・
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牛乳を温めて、目の細かいお玉（あくとり用みたいなやつ）で
1分ぐらいかき混ぜると、カプチーノ向けの細かい泡が立つよ。
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オーブンを温めたので、そのついでにクッキーも焼いてみた。
（オーブンって予熱が面倒くさいのよね～）
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青のりっぽいけど、粉砕した鉄観音デス。
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ちょっと安い鉄観音って高いのを入手するとなかなか飲む機会が無くなってしまう。
で、丁度鉄観音のシーズンということもあり、安い鉄観音を粉砕し、紅茶クッキー・・・ならぬ鉄観音クッキーを焼いてみたのだ。
〇

結果。
〇

う～ん・・・やはりバターの味に負けてしまい、あまり鉄観音の味が出なかった。
アールグレイ並みの強い香りじゃないと、クッキーにしても香りは出ないのかな？
〇

祁門とか正山小種なら独特の香りが出るかもしれないが、いや、それだと結局「紅茶クッキー」。
できれば、もっと中国茶っぽい素材でクッキーにしてみたかったのだけど、バターの香りは意外と手ごわかった。
〇

クッキーとしては美味しかったので（ちょっと固め）失敗とは言えないけど、鉄観音はどこかにいってしまった。
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もうちょっと考えてみよう。
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中国茶スイーツ、開発中。
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某イベントで相棒が某日本食レストランのチケットをゲットしたので、夕食は久しぶりに日本食レストランで外食。
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外国人向け日本食ガイドブック並みのラインナップ。
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「日本で、寿司と天麩羅、一緒に食べることってないよね？」
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料理を置いてある店のジャンルが違うからなぁ。海外ならでは？
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ぶはー。腹いっぱいス。
ごちそうさまでした！
某イベントに感謝。
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～今日の北京～
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帽子をかぶった車。
頭に雪を乗っけたまんまで・・・
凍っちゃって溶けなかった？
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お茶会《中国紅茶を楽しむ秋》のお知らせ＠北京

中国茶
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10月に企画しながらも、事情により開催を延期しておりましたお茶会を11月にリベンジ開催することが決定いたしました。
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先月申し込んでくださった皆様、申し訳ございませんでした。
もし、今回の日時で御都合が宜しければ、是非いらっしゃってください。
（北京以外からの方からもお申し込みがあり、感激いたしました。
日程が変わってしまい、今回の日程ではいらっしゃれない方、是非また次の機会にお会いできれば・・・と思います。本当にありがとうございます！）
〇

今回のお茶会は、北京在住の版画作家・丁未堂（ていびどう）さん×南鑼鼓巷の胡同にあるカフェ文鳥亭さん×ワタクシの3者コラボレート企画です。
〇

現在、文鳥亭さんでは丁未堂さんの個展を開催中です。（～11月23日）
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南鑼鼓巷の中国映画の中に入り込んだかのような胡同の雰囲気を楽しみつつ、
丁未堂さんの版画に囲まれた空間で、
のんびり中国紅茶を味わってみませんか？
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というのが今回のコンセプトなので、難しいお茶の講釈やお手前などはありません。
丁未堂さんの版画制作の秘話（？）などお伺いしつつ、楽しくお茶を飲みましょう。
お気軽にご参加ください♪
〇

11月だとまだ秋かなぁ・・・と思っていたのですが、北京は雪も降ってしまい、すっかり冬になってしまいましたね…。
〇

詳細は丁未堂さんのブログを御参照ください。→コチラです。
〇

@@@（丁未堂さんのブログより）@@@
〇

お茶会『中国紅茶を楽しむ秋』
〇　　　　　　　

会場：東城区交道口南前圓恩寺胡同14号『文鳥珈琲』
　　　　　　　　　　　   電話番号：（010）8402－1138
〇

参加費用：お一人様50元（お茶、お菓子、お土産代込み）
〇

日時：　①2009年11月20日（金）10：00～12：00
　　     ②　同日　　　　　　　　　　14：00～16：00
　　     ③2009年11月21日（土）　10：00～12：00
          ④　同日        　　　　　　 14：00～16：00
〇
＊各回とも、定員5名様です。
　ご予約はお申し込み先着順とさせていただきます。
〇

ご予約方法：「参加ご希望の回、お名前（フルネーム）お電話番号（緊急連絡用）」をご明記の上、
　　　　　　    丁未堂teibidorenrakubako*gmail.com (*をあっとまーくにかえて下さいね)へ、
               一応の締め切り 11月15日（日）までにメールでお申し込みください。
　　　　　　    追ってこちらから返信させていただきます。
〇

@@@
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皆さまとお会いできることを楽しみにしております。
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～今日の北京～
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深夜から降り始めた雪が午前中も降り続け・・・。
11月1日だというのに、冬っ！
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冬景色・・・。
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ベランダのサンダルも・・・。
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結構積もってます。
〇

北京でも新型インフルが大流行。
日本人学校も先週1週間、休校していた。
我々もインフルに罹らないように、免疫力を高める効果が高い緑茶を朝に1杯。
緑茶は身体を冷やすので、本当はこういう季節には飲まない方が良いのだけど、インフル対策効果は期待できるので、朝に1~2煎飲んでおくと、2~3時間後に効果が出てくるのだとか。
あ、でも、免疫力が高まる効果があるのは栄養分をたっぷりと蓄えている春茶だけなので、新茶がまだある方は朝に1杯どうぞ！
〇

春に買って冷凍保存していた西湖龍井茶
いつも、大事にし過ぎて涼しい季節に突入してしまうので、
この時期に大切に朝の1杯で頂こう。
久しぶりに飲んだら、やっぱり美味しい♪
〇

雪で空気が掃除されたのか、今夜は月が綺麗。
（11月3日が満月だって。）
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本日（2日）、相棒の誕生日。
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おめでとー☆
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ハロウィンケーキとキャベツパスタと白菜売り＠北京

わたしが子どもの頃はおろか、大人になってからも、ハロウィンなんて祝ったこと無いし、子供がお菓子を貰いに歩いているのも見たことが無いので、自分的には全く盛り上がっていないのだけど、お料理サイトのクックパッドなんかではハロウィン特集が組まれていたりして、そんなのを見ていると、
〇

「かぼちゃを食べねばっ！」
〇

という意味不明な使命感に押され、夜中にカボチャのパウンドケーキを焼いた。
〇

〇

本当は濃厚なかぼちゃプリンが食べたいな♪なんて思っていたのだけど、冷蔵庫を見たら牛乳が無い。
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かぼちゃは冷凍のがあったのよね。
粉、ある、バター、ある、卵、ある。
じゃ、パウンドケーキ行っとく？ってことで。
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「キャラメルパンプキンパウンドケーキ」ってとこに惹かれた。
〇

焼き上がって早速食べたけど、出来たては生地がフワフワしていてカボチャの味がよくわからない。
寝かして、翌日生地がしまった状態のものを食べた。
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飲み物は祁門紅茶を淹れてみた。
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お？
んまいじゃん☆
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思ったほどカボチャ味はしないけど、マーブル部分が仄かにキャラメルテーストで美味しい。
ペーストしたカボチャがたっぷり入っているせいか、生地がしっとりとしていて、わたしの好きな食感。
〇

それにしても、日本はいつごろからハロウィンなんてするようになったんだろう。
つか、日本がどの程度盛り上がっているのか知らないんだけど。
わたしが学生の頃、ハロウィンだというので山手線に仮装した外国人グループがハイテンションで乗り込んできて、乗客一同引きまくっていたのを覚えている。
少なくともあの頃は、「は？」って感じだったはずだ。
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レシピはクックパッドより。
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キャラメル・パンプキンパウンド by あいちゅわん
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ランチと一人夕食の時は基本的に冷蔵庫の在庫整理。
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冷蔵庫を見たらキャベツがどん！とあったので、キャベツ整理ということで、春でもないのにキャベツパスタ。
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パスタの味付けは、ニンニクと唐辛子があれば基本ＯＫ！と思っているので、それ以外は冷蔵庫の在庫ものを放り込む。
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～本日のパスタ～

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1．パスタをゆでている間に具を作る。
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2．温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・ベーコン・唐辛子を香りが出るぐらいまで炒める。
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3．キャベツを投入し、しんなりするぐらいまで炒める。
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4．水を入れてしばらく蒸し煮。
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5．チキンスープの素、昆布だしのもと、塩、胡椒で味を調える。
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6．アルデンテより一歩手前のパスタを5に放り込んで混ぜて出来上がり。
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チキンスープの素は現在これを使用。
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クノールはわたしは味が合わなかったので、（←個人差あると思います）
いろいろ試した結果、これにした。
「太太楽」というメーカーのもの。
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友人がくれた昆布だしの素。
隠し味に重宝している。
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唐辛子と黒胡椒で既にかなりホットな感じなのだが、もう一息パンチが欲しい。
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タバスコを持ってきて、振りかける直前に「あっ！」と思いついて、ゆず胡椒を混ぜてみた。
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これがヒット☆
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わたし的にはゆず胡椒って最強調味料。
これを付けるとなんでも美味しくなる気がする。
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鶏もも肉にゆず胡椒を塗りつけてグリルで焼くだけで美味しい一品になる。
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ゆず胡椒、最高☆
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街中で白菜売りを見かけた。
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「え？もう11月？？？」
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そうだった。明日はもう11月1日！
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昔っから、11月1日になると荷台一杯に白菜を積んだトラックが街を走る。
1995年に留学していたときにも、山のような白菜の前で記念に撮った写真がある。
1996年にもやはり白菜の前で写真を撮った。
2003年11月3日に北京に遊びに来た時にも、街中に白菜が積まれていて、
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「あ～、北京の11月って変わらないなぁ。」
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と感慨にふけったことを覚えている。
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そして、今年も11月1日には街に白菜が溢れるのかな？
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昔ほどの迫力ではないけれど、こういう景色を見ると、嬉しくなる。
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シナモンロールとベーグルを作った/北京の小麦粉事情

料理
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相棒の帰りが遅いので、ウチは夕食は結構遅め（PM9時～10時）なのだが、昨夜は6時半ごろ仕事を終えて帰ってきたため、7時には夕食となった。
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ということで、7時半ごろには食べ終わった。
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早っ。
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・・・となると、何か甘いものが食べたくなった。
ところが、我が家には甘いものの買い置きが、無い。
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時間は（ウチ的には）まだ早い。
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ってことで、前々から気になっていたヤミ―さんレシピのシナモンロールを作ってみた。
これ、フライパンで作れるっていうのが面倒くさく無くて嬉しい。
（炊飯器でも作れるらしい）
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レシピと作り方はこちらから→フライパンで！ふんわりやわらか～いシナモンロール。
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生地をこねて、板状に延ばして、
シナモン＆砂糖＆バターを混ぜたものを塗って、くるくる巻いて
切ってフライパンに並べた状態。
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シナモンシュガーが溶けて、焦げてしまった！
ところで、上にかけている白いやつ、「グレーズ」とか「アイシング」
って言ってるけど、この2つは同じもの？
厳密に言うと、違いがある？
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所要時間は、生地を寝かす60分含めて90分程度。
実際に手を動かしている時間は30分ぐらい、と相変わらず簡単デス。
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お味の方は・・・旨いっ！
シナモンたっぷり、甘さたっぷりのシナモンロール～～～！
出来たてはアツアツで、これも旨い。
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シナモンロールと言えば、お台場で良く「シナボン」食べたけど、あれ、大きいので1個500円ぐらいしていなかったっけ？
アツアツフワフワで美味しかったけど、でも高いなぁ～って思ってた。
2人だったら1000円だもんね。
（今、「シナボン」で検索してみたら、今年2月で日本撤退していたのね・・・あれも一時のブームだったのか。）
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今回のは、「シナボン」よりは生地は固めだけど、粉の分量や発酵のさせ方、そして今回はフライパンで焼いたけどちゃんとオーブンで焼けば柔らかめもできると思う。
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シナモンロールは初めてだったので、こうやって作るのね、というのがわかったので、良かった。
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9時ごろ出来上がって、アツアツがこれまた旨かったので、2人でバクバク食べますた。
6個できたけど、5個食べちゃったよ。
デブの素だな。
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シナモンロールを作っていたら、ベーグルも食べたくなり、翌朝（厳密には昼だけど）はベーグルを作ってみた。
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去年は良くパンを作っていたけど、パンって作り始めると意外と簡単。
パンも凝りだすときりが無い分野だけど、素人的に自分用に作るだけだと、粉をこねて→１次発酵→成形→２次発酵→焼く、このバリエーションで、雑穀入れたり、ドライフルーツ入れたりでいろいろ出来るから、楽しい。
わたしはフワフワパンではなくて、どちらかといとどっしり、モッチリ系、ハード系が好きなのだけど、北京ではあまりそういうパンは売っていない上、売っていても高いので、作ってしまった方が安くてたくさん食べられる♪
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ヤミ―さんのレシピ本だと、パン部門の人気１位は発酵なしベーグルなので、これを作ってみたかったのだ。
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レシピと作り方はこちらから→出来ちゃった！発酵なしで、もちもちベーグル。
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モッチリ・ドッシリ系のベーグル！
焼きたては旨い！
粉状態から「いただきまーす☆」まで30分！
ヤミ―さんレシピはオーブンを使わないのも人気の理由。
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小麦粉がむっちり☆
ベーグルにはクリームチーズだよね☆
ドリンクには雲南紅茶の滇紅を淹れてみた。
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粉は日本から持ってきていた北海道産「はるゆたか」を使用。
粉の味がしっかりとしていて、これも美味しかった理由かな。
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「あ～・・・美味しい！」
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と、心から思って、じっくりと噛みしめながら食べた。
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北京のスーパーで売っている中国製の粉で生地を作ると、餃子っぽい味になっちゃうんだよね。
小麦粉文化圏と言っているけれど、市販されている小麦粉の種類はとても少ない。
というか、全部餃子用など用途別にブレンドされていて、小麦粉そのものがなかなか手に入らない。
なので、マントウとか餃子など中華粉物を作るときには困らないけど、他のものを作りたいとき、“ただの粉”が無いのでとても不便なのだ。
（一見たくさん並んでいるように見えるが、「カルシウム強化型餃子粉」とか「棗入りマントウ粉」とかのバリエーションが多い）
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ジェニー・ルーなどの欧米人御用達スーパーに行けばパン用の粉＝強力粉が入手できるのだけど、これもまた独特の味がするんだよね。
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弟の奥さんが小麦粉関係の仕事をしていたこともあり、小麦粉にとても詳しいのだけど、やはり小麦粉は種類がとても多く、国が違うと性質も全然違うらしい。同じ分量で作っても、粉が違うと全く違う味や食感になってしまうのだとか。
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わたしは日本で育っているので、やはり一番“くせが無い”と思えるのは、日本で最もポピュラーな日清の小麦粉。
美味しいと思うのは、前述の「はるゆたか」などのちょっと高めの小麦粉だけど、北京では日清のが手に入れば十分だと思っている。
欧米系のは粉の味がまた違って、不味いというのじゃないけど、独特な気がする。
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手に入りやすい順番から言うと、
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中国系＞欧米系＞日系
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＊用途＊
中国系・・・マントウ、パオズ、餃子など。
欧米系・・・強力粉が多いので、パンなど。
日系・・・天麩羅、ケーキなどスイーツ系。
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過去の小麦粉に関するエントリーより；新光天地デパ地下／巨大棗／ドライトマト
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英語では「Bread　flour」が強力粉（タンパク質含有量11.5～12.5％）、「All purpos flour」が中力粉（同じく8～9％）、「Cake and Pastry flour」が薄力粉（同じく6.5～8％）に相当するらしい。しかしながら、「Bread　flour」と「All purpos flour」は良く見かけるが、「Cake and Pastry flour」は見たことが無い。お菓子系でよく見かけるのは、「チョコレートケーキミックス」など既に用途別にブレンドされたタイプだ。（わたしが見逃しているだけかもしれないけど）
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一方、日本ではレシピにただ「小麦粉」と書いてあれば、それは「薄力粉」を指す。
天麩羅などに使うのは薄力粉だし、一般家庭にある小麦粉は薄力粉だろう。
・・・という状況を考えると、日本では薄力粉が一般的だけど、中国や欧米（←大きい括りだけど）では強力粉が一般的、ってことなのかな？
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今度、弟の奥さんに聞いてみよう。
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ヤミ―さんの料理本。
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全部３ステップ！早くできるのが嬉しい。
台湾でも翻訳バージョンが発売されたらしい。
大陸にも来るかな？
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秋の夜長のアラフォー文学＆究極の徹夜本

一時帰国時に本屋をうろついていたところ、文庫本の売れ筋ランキング1位に『どれくらいの愛情』（白石一文著）という本が並んでいた。
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おいおい、白石一文って知らないよーということで、2冊買って帰り、北京でゆっくり読んでみた。
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今回買ったのは、1位の『どれくらいの愛情』と、書店作成のPOPで、“白石文学の決定版”みたいなことが書いてあった『私という運命について』。
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書かれたのが古い順で言うと、『私という～』なので、そちらから読んでみた。
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女性にとって、恋愛、結婚、出産、家族、そして死とは？
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一人の女性の29歳から40歳までの“揺れる10年”を描き、運命の不可思議を鮮やかに映し出す
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（『私という運命について』裏表紙の解説より）
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主人公の女性は、高学歴のキャリアウーマン（死語？）で30代後半時点で独身。
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『FRaU』を読んでいる女性をターゲットに書かれた？と思いたくなるような設定で話は進む。
（あ、文芸春秋[著者経歴参照]だから『クレア』？）
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著者の白石一文氏は、1958年福岡県生まれ、早稲田大学政治経済学部卒。父は直木賞作家の白石一郎。双子の弟は小説家の白石文郎。元文芸春秋の週刊誌記者。
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↑お父さん以下の情報は、今wikiで調べたのだけど、わたし、ずっと作者は女性だと思っていた。双子の弟の文郎氏の情報を見たら、「兄の一文氏も作家」って書いてあって「兄？！」と驚いた。
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いや、一番最初は「一文」だから男性かな、と思ったのだけど、文中の料理や紅茶の描写がやけに女性的なので、あ、女性なんだ！と思っていたのだ。
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男性だったのでビックリ。
（そして、サラブレッドかよ・・・ってことでちょっとガッカリ。）
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白石一文氏の作品は、セリフよりも情景描写・心理描写が圧倒的に多い。
なので、セリフが多いミステリーに読みなれた頭には、ちょっと重いように感じる。
この重さというか、くどさ、というか、ウェットさが「文芸春秋に勤めている、早大政経卒の40代エリート週刊誌記者女性」というイメージにしっくり来てしまったため、女性だと思いこんでしまったのだ。
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この2冊の本に関して言えば、主人公の女性は30代で結婚することの意味について逡巡している。
こういう設定、少し前までは20代女性が主人公だったはずなのだけど、今のリアリティーを考えると、やっぱ30代（しかも後半）なのかな、と。
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わたしが白石氏を女性だと思いこんでしまったのは、この人が1958年生まれと書いてあったことも関係している。
1958年生まれだと、就職は男女雇用機会均等法以前。
28歳のときにこの法律ができたことになる世代だ。
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わたしの個人的なイメージだけど、均等法以前の女性就職者（アシスタント職ではなくて、所謂総合職系）は人生に対して厳しい人が多く、均等法世代もそれを背負っている感があるため、自分（と他人、特に後輩女性）に対して厳しい人が多い、と思う。
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『私という～』の主人公の亜紀にもそういう厳しさを感じたので、作者は均等法世代以上の女性なんだろうな、と思ったのだ。
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とても真面目な本なので、あっはっはと面白いってわけではないけど、つまり亜紀のような人生を歩いている人たち（具体的には30代後半以上で独身で仕事を続けている女性たち、或いは男性もかも。）にとっては、「わたしのことかも。」と思わせる、そういう今の時代のリアリティーがあるように感じた。
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まさに現代のアラフォー文学。
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秋の夜長の徹夜本、と言えば、コレ。（新刊じゃないけど）
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何が徹夜本って、とにかく分厚い！
文庫で『白夜行』が厚さ3.3センチ（854ページ）、『幻夜』が3センチ（779ページ）！
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以前、京極夏彦先生が、
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「作家には2種類いる。宮部みゆきと、宮部みゆき以外だ。」
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と仰っていた。
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『模倣犯』の頃はわたしもそう思っていたが、今は、
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「作家には2種類いる。東野圭吾と、東野圭吾以外だ。」
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と思っている。
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東野作品を読んでいるときが、最近一番幸せを感じる。
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その中でも、「早く続きが読みたい～！」という気持ちと、「終わるのが惜しい・・・」という気持ちが交互に襲い、夜読み始めて朝の8時過ぎまで読んでしまった、恐怖の徹夜本が『白夜行』なのだ。
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これ、ドラマ化されたらしいが、東野作品の映像化されたものはまだひとつも見ていない。
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この恐ろしい徹夜本には続編があり、それが『幻夜』。
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これも結局朝まで読みふけってしまった。
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『幻夜』は『白夜行』の続編的位置にあるので、これはくれぐれも順番を逆に読んではいけないし、できれば続けて読むと、細部に隠された仕掛けが読み取れて2倍楽しい。
但し、2冊読むということは、二晩徹夜するということになるので、週末をつぶしてしまう可能性、大。
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連休時のお伴に。
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プロフィール

Author:ともこ
05年8月より北京在住。

【中国歴】
95～97　北京　中央戯劇学院　語学留学
00～02　遼寧省瀋陽市　日本語教師
02.04～02.07　内蒙古自治区　同上
05～　　再びの北京。
　
3年の過酷な（？）労働の末、現在北京にて“自分の把握できるスピードで暮らす”を実践中。
年内の目標は、HSK11級合格！（現在10級）